Portal berita lokal yang menyajikan informasi dari Kudus, Jepara, Pati, Rembang, Blora, dan Grobogan secara cepat, tepat, dan akurat.

Mencicipi Bakdabak, Camilan Khas Sumenep Madura

Mencicipi Bakdabak Camilan Khas Sumenep Madura

Foto: Bakdabak, kuliner khas Sumenep Madura (restaurantguru.com)

MURIANEWS, Kudus- Bakdabak adalah salah satu kuliner khas dari Kabupaten Sumenep, Madura, Jawa Timur. Penganan ini berbahan dasar tepung terigu dan ikan jenggelek.

Biasanya, warga meramu makanan ringan tersebut dengan penyedap bumbu berbahan petis ikan, gula merah, dan sambal saus. Bakdabak banyak ditemukan di Kecamatahn Pragaan, Sumenep.

Melansir dari NU Online Jatim, harga bakdabak cukup merakyat, yakni Rp 500 per biji. Bakdabak paling enak disantap saat hangat karena kriuknya sangat terasa. Bila dibiarkan sehari bisa mengeras dan sulit dikunyah, juga tidak gurih.

Baca juga: Es Ta’al, Kuliner Khas Sumenep yang Jadi Incaran saat Berbuka Puasa

Biasanya, warga membeli bakdabak mentah agar bisa menggoreng setiap saat dengan porsi sesuai kebutuhan. Bakdabak mentah bisa awet dengan disimpan di freezer.

Bagaimana cara membuat bakdabak ini? Salah satu penjual bakdabak Diana Ningsih berkenan berbagi resep mengolahnya. Pertama yang harus dilakukan ialah menyiapkan bahan-bahannya.

Yakni, daging ikan jenggelek 1 kilogram lalu haluskan; tepung tapioca 2 kilogram; bawang putih 150 gram lalu dihaluskan; merica secukupnya dan dihaluskan; garam secukupnya. Kemudian, empat saset penyedap rasa; telur ayam empat butir; mentega 100 gram; dan air secukupnya.

Berikutnya, campur semua bahan ke dalam satu wadah dan aduk hingga merata. Setelah itu, adonan dibuat pipih bundar selebar tutup gelas kecil atau sesuai selera. Setelah siap, tuang minyak goreng ke wajan dan panaskan.

Bila siap, goreng lembaran-lembaran bakdabak itu dengan api sedang selama sekira sepuluh menit. Bila matang, angkat bakdabak dan biarkan sejenak agar minyak goreng terpisah. Bila sudah kering bakdabak siap dinikmati.

 

 

Penulis: Dani Agus
Editor: Dani Agus
Sumber: jatim.nu.or.id

Tinggalkan pesanan

Alamat email anda tidak akan disiarkan.